编办和编委的区别是办事机关和评判集体：
编委会成员大多为该出版物所属学科的专家学者以及这个领域的权威人士。编委会成员的产生，由上级指派或学术团体推举，也有由出版单位聘任的。编委会负责确定所编出版物的编辑(纂)方针、编纂体例、编选范围，解决编辑过程中某些重大问题，并对事情作最后审定。
编制委员会办公室是政府机构编制委员会的常设办事机构。
没有区别，编办和编委都是简称，全称叫编委办，是属于党委系统的一个部门，专管国家工作单位的人员编制。
应该一个党政一个行政吧...
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