怎样用红糖做醋

2024-12-25 12:57:10
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回答1:

炒面粉红糖混合后搅匀,然后将醋和水按照1:3混匀后倒入面中,每次少加水,加一点搅匀让面充分吸水,直至饵的软硬度与耳垂差不多就行了,将饵放到吊笼里抛竿等鱼上钩就好了

回答2:

过去酿造醋采用的原料有酒精、酒糟以及大米等谷物。尤其是米醋除了用作调味品外,还是一种健康饮料。
红糖醋的特点与米醋相同,它还含有许多米醋中未含的无机成分,这些有效成分对高血压、胃癌等患者可起食疗作用。以往曾一再强调砂糖的摄取量过大对身体健康不宜,而红糖醋在发酵过程中,糖分转化为醋酸或有机酸,其它成分仍不受破坏。
红糖醋的原料是红糖溶液和甘蔗榨汁,可分别或混合使用,浓度为6~14白利度。
酿制红糖醋是以红糖中所含的糖质为碳源,各有机和无机物为氮源,在培养基上接种酵母菌后,糖质不断地转化为酒精,又以醋酸发酵菌的作用使酒精转化为醋酸。
实例
在陶瓷罐内混合装入3.8公斤红糖和32升水,搅拌后使其充分溶解,形成白利10度的溶液。然后添加纯培养的酒精酵母,进行酒精和醋酸发酵,90天后,当酸度达到6%,残存酒精不超过1%时,即可将罐口密封,放置70天成熟,最后淋出31升成品红糖醋。