蜂蜜的保质期一般多久

真正纯真的蜂蜜没有所谓的严格保质期,保存得好可能上百年都不坏,一般商家把蜂蜜保质期定2年或者18个月。

天然蜂蜜的保质期很大程度上是由蜂蜜的品质决定，蜂蜜的自然浓度（指蜂巢内的蜜）越高越好，其蜂蜜保质期就越长。因为天然成熟蜂蜜有很强的抗菌能力，高浓度的糖能抑制微生物，一般糖含量超过65%就不必担心微生物造成腐败了，而成熟蜂蜜含糖量75%左右，渗透压太高，微生物无法繁殖。且蜂蜜中含有大量活性酶，具有很强的抑菌、杀菌功能。 蜂蜜是迄今为止发现的最不易腐烂食物，1913年美国考古学家在埃及金字塔中发现一罐3300多年前的蜂蜜，至今没有变质，还可食用，所以，只要是真正成熟的天然蜂蜜，没有出现腐败的酸味，不管放置多久，仍然可以正常食用，对人体无害。
自然成熟的封盖蜜（也叫蜂巢蜜）品质最高，通常需要蜜蜂经过长达 数月的采蜜酿造，这种蜂蜜没有严格保质期 ，存放几年甚至几十年都不会变质。而未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是1-2天取蜜，蜂蜜浓度较稀，许多营养物质不全面，放常温下容易发酵变酸，一般在销售时，还要经过机械脱水浓缩，这种蜜一般称之为浓缩蜜、加工蜜，超市蜂蜜多属于此类，其并不具备蜂蜜应有的营养价值。那么，这种蜂蜜品质较差，保质期也非常短，夏天需要放冰箱冷藏。
需要注意，纯天然成熟蜜要放在阴凉干燥处保存，且每次食用不要沾水进入蜂蜜瓶内，以免导致蜂蜜保质期缩短，存时间存放最好选用玻璃瓶或者陶瓷器皿盛放。
?