鲍鱼干怎么做才好吃

鲍鱼干做成鲍鱼粥好吃。

主料：鲍鱼干1只，大米50克，高汤200克，虾米5克，鹌鹑蛋6个，虾2只。

辅料：姜5克，葱10克，小白菜1颗。

具体步骤如下：

1、鲍鱼干1只切条，姜丝、葱花、小白菜切碎。

2、锅中倒入大米，加入清水，大火煮沸转小火熬20分钟。

3、加入高汤、姜丝、虾米、料酒、盐、鹌鹑蛋，搅拌均匀。

4、加入虾、鲍鱼，搅拌均匀，小火煮2分钟。

5、倒入小白菜、葱花，搅拌均匀。

6、出锅装盘，鲍鱼汁即可制作完成。

鲍鱼的涨发方法如下:
1、于前一晚泡于冷水中。
2、隔天取出鲍鱼，将干鲍四周刷洗干净，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
3、洗净后加水盖过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10个小时。
4、于砂锅中加入鲍鱼，老母鸡，猪小排，生猪油与糖等材料慢炖10小时。
5、慢炖后取出，加入原汁、蚝油后整颗慢煲，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
------------------------------------------123步是鲍鱼的涨发。
第4步是鲍鱼的入味。
第5步是鲍鱼的烹调。
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注意：如果是珍珠鲍鱼（即小鲍鱼，在涨发的过程中，不一定要10个小时，可以依据鲍鱼过心程度取出。即用手感觉鲍鱼的软硬度）