1.
韭菜洗净切碎，腊肠，葱切成碎末，鸡蛋打散入油锅中用筷子搅成碎蛋花，将所有材料混在一起。这里要注意的是，韭菜容易出水，所以一定不要先加盐，所有材料搅拌在一起，开始包饺子的时候再加入盐，这样韭菜不会出水。
2.
面粉中加入温开水，调和成光滑的面团，醒至十分钟。
3.
馅料中加入少许盐，鸡精搅拌均匀；面团醒好后揪成剂子，擀成皮，包入馅料，不要多。
腊肠切丁，芹菜水焯剁馅，葱姜、虾皮、盐、调味料粉、香油适量，拌馅即可包饺子。
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