嫁接法就是人们有目的地将优良枣树品种的枝或芽，接到另一株与之亲缘关系相近，并带有根系的植物上，使这个枝或芽接受它的营养，生长发育成一株独立生长的新植物的育苗方法。其中，嫁接用的枝或芽，叫“接穗”。而承受接穗的下方带根系的部分称为砧木。用此法育成的苗木称为嫁接苗。
嫁接法是比较先进的一种育苗技术。其优点是：能在短期内把优良品种或精选的优良单株大量繁殖；便于利用野生酸枣等自然资源，在圃地集中育苗；节省土地和人力；嫁接苗能较好的保持母树的各种性状；同时，还能增强枣树的适应性、抗逆性，调节树势，提早结果。因此，嫁接法是发展枣树应该提倡的一种育苗方法。
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