玉米长须其实是玉米的雌性花，玉米不长须（不开花)是不能结果的。
玉米是一年生草本植物，又叫玉蜀黍、包米、棒子等。它的花分为雄性花和雌性花。雄性花生于茎的最顶端，而雌性花则聚生在叶腋，每一朵雌性花都将一根长长的雌蕊伸出包叶外，植物学上称为“花柱”，也就是所说的“须”了。
玉米是一种异花传粉的作物，要靠长在秆顶的雄花的花粉落到雌花的柱头上，才能结果。
由于玉米的雄蕊和雌蕊生在不同的花上，因此露出包叶外的花柱，便身负重任，只有当风把雄蕊所产生的花粉吹到花柱上，雌蕊才能受精、结果。
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