魔芋，又名磨芋、花杆南星、鬼芋等，为天南星科魔芋属植物，以地下缩短膨大的球状块茎供药用或食用。具有散结消肿、解毒止痛的功能。主治肿瘤、颈淋巴结核、肿毒痈疖、毒蛇咬伤等症。魔芋的主要成分为葡甘露聚糖、粗蛋白、维生素以及丰富的微量元素，其中以淀粉和果胶含量最高。其淀粉的膨胀力极强，可达80～100倍。能配制成胶冻状魔芋豆腐等制品，即“海曼纳”系列产品，风行于日本及西欧，被誉为世界富有魔力的保健食品，出口每吨高达1900美元，经济价值、药用和营养价值也很高。
魔芋块茎含淀粉1.46%，蛋白质2.56%，脂肪0.13%，葡甘露聚糖64.78%%，还原性糖1.61%，纤维素1.43%，灰分3.76%，水分17.76%。而且含有多种维生素和生物碱。
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