地中海饮食是什么？

与独具特色的地中海式装修、浪漫迷人的地中海风光同样大名鼎鼎的还有营养健康的地中海饮食，这种植物性食物为主的饮食模式，与现代营养学推荐的健康饮食原则相一致，不但有益人体健康，更被证明可以有效预防心血管疾病等多种风险，被联合国教科文组织列为非物质文化遗产。

地中海饮食泛指希腊和意大利南部等地中海沿岸地区的饮食习惯，并提倡快乐用餐、积极运动等健康的生活习惯。按照地中海饮食习惯的推荐，尽量对食品进行简单加工，多吃当地的应季新鲜果蔬，每餐以蔬菜、水果、全谷物、豆类和坚果为主，用橄榄油作为主要食用油，用罗勒等香草香料代替盐调味，每周至少两次鱼和海鲜食品，吃适量的禽蛋和发酵乳制品，每月最多两次红肉且尽量选用瘦肉，随餐饮用适量红酒，男性每天不超过两杯，女性每天不超过一杯。

地中海饮食是一种健康饮食原则，而不是确定的食谱。没有将任何一种食材排除在外，均衡全面性非常强！

在地中海的人们大部分食用的都是橄榄油、深海鱼和坚果之类的食物，在动物性食物中，鱼类和海鲜占肉制品的比例高。鱼肉蛋白质含量高，而且脂肪酸组成优于畜禽肉，含有较多对大脑和心血管有益的n-3不饱和脂肪酸。这些都能够降低心血管之类疾病的发病率。

在烹调用油方面，对橄榄油“钟爱无比”。橄榄油富含不饱和脂肪酸，以油酸为主，还含有人体必需脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，还含有酚类化合物、β-谷甾醇、类胡萝卜素、角鲨烯等天然生物活性成分，有益健康。

1、蔬果

蔬菜和水果中含有丰富的维生素和膳食纤维，能够提供微量元素和天然氧化物。我们都知道欧洲人喜欢将蔬果拌成沙拉吃，这可能不太适合中国人的饮食习惯，水果生吃当然没问题，但蔬菜的摄取我们仍然可以采用烹饪的方法，同样会得到很好的营养效果；

2、坚果

坚果是随时随地都能吃的健康小零食，别看坚果小小的，含有的营养成分却一点都不少。坚果中分别含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有维生素（维生素B、维生素E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等，因此坚果对人体健康具有很大的帮助，能够提高视力，降低心脏病死亡率，补脑益智；

3、五谷杂粮

五谷杂粮等粗加工的谷物富含膳食纤维、维生素和微量元素，对控制体重、调节胃肠道、稳定血糖和增加免疫力都有所帮助。因此多吃一些小麦、燕麦、玉米、各种豆类等粗粮，对健康很有帮助；

4、适量饮用葡萄酒

葡萄酒是一种果酒，营养丰富，保健作用明显，女性适量饮用一些葡萄酒还具有养颜的功效。它能调整新陈代谢，促进血液循环，防止胆固醇增加，具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。葡萄酒还是医治心脏病的辅助剂，常因葡萄酒能够降低患心脏病的机率。

欧洲国家常食用橄榄油，橄榄油抗癌能减少癌症的发生，还能抗衰老，减慢大脑功能的退化，预防老年痴呆的发生，还能够改善消化系统功能，而且橄榄油的营养成分很容易吸收，但我们都知道，橄榄油的价钱一般比普通油的价钱贵很多，如果条件不允许长期食用橄榄油，那我们平常的饮食要注意少油，以清淡为主。

是泛指希腊、法国等处于地中海沿岸各国，以蔬菜、水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。