怎么样做外焦里嫩的烧饼

用料  

普通中筋面粉200克    水150克    

食用油40克    芝麻适量    

搅拌好的猪肉馅适量    面粉50克（放入油酥）    

食用油50克（放入油酥）    

香酥肉烧饼的做法  

• 将面，水，油混合一起搅拌成光滑的面团，最好是用厨师机或者面包机揉面，因为面团水量较大，开始比较粘手。

  

• 揉出半膜状态就可以，面团揉成团后放一旁松弛一个小时，这样一会做的时候手感才会好。

  

• 松弛面团的时候把肉馅准备好，我们北方一般都是放油，盐，酱油，豆豉，葱，姜等来调味儿。

  

• 肉馅弄好后炒油酥，油酥是酥烧饼出香味的关键一步，将油烧热将适量干面倒入锅内小火炒香即可，油不要太多，炒好后面和油是稍流动的状态。

  

• 全部准备完毕后，我们将准备好的面团擀开成薄片。

  

• 将晾凉的油酥均匀的涂抹在面片上。

  

• 将面片一点点卷起来，然后弄成50克一个小面团，按压一下，面团粘手的话，可放干面粉在案板上。

  

• 将面团像擀饺子皮一样擀开，包入馅料。

  

• 包好的样子

  

• 收口朝下，用手按一下，用擀面棍擀开，粘上芝麻，放在烤盘上。

  

• 烤箱200度预热20分钟，将擀好的烧饼坯放入烤箱，烤25到30分钟即可，香香脆脆的酥烧饼就出炉了。亲们，还在等什么，抓紧做起来呦！

  

小贴士

记得面团一定要醒，醒好的面团特别好用，很柔软。

食材明细

主料

• 面团面粉400克

• 戗面用面粉200克

• 辅料

• 酵母粉5克

• 水适量

• 盐适量

• 原味口味

• 烤工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

戗面原味芝麻烧饼的做法步骤

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  1

  戗面原味芝麻烧饼食材---面粉。

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  2

  戗面原味芝麻烧饼食材---芝麻。

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  3

  先把400克面粉加入30度左右水加入酵母和成稀一些的面团。

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  4

  面团放入温暖处醒发至2倍以上。

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  5

  然后分两次放入200克面粉揉至光滑的面团。

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  6

  揉好的面团在醒发10分钟左右。

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  7

  然后把面擀成薄片。

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  8

  然后抹上酥油和盐，没有酥油的话就抹上油在撒上面粉也可以。

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  9

  然后卷成卷。

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  10

  然后切成均匀的9份。

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  11

  然后用手按扁成饼状。

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  12

  然后在饼表面刷上水。

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  13

  然后再沾上芝麻。

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  14

  然后把沾好芝麻的饼放入温暖处醒发15分钟左右，在放入烤箱200度烤20-25分钟即可。

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  15

  做好的饼趁热吃酥软可口。

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  16

  做好的烧饼趁热吃更好吃。