炖排骨汤可分为两类,一类是清汤型,一类是浓汤型。清汤型的放的调料要少,小火慢炖,主要调料有葱姜蒜,花椒,香叶,喜欢菌类的可以放入茶树菇,或是西洋参也可,千万不要放酱油,会影响汤色。香辛类的调料也不要放,要保持汤的原汁原味是最主要的,一般这样炖出的汤清淡可口,但排骨就没了什么味道,以喝汤为主。浓汤型的不用太小的火,中火就可以,除了前面的调料还可以加入香辛料,如大料、桂皮、肉蔻、加酱油,或黄酱,喜欢辣的可以加郫县辣酱,或红辣椒,炖到肉烂就好,排骨和汤都很好吃,汤可以炖菜或煮面。
可以做山药排骨汤,清淡又有营养而且做法简单。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可食用。
食材
主料
排骨 500g
山药 400g
辅料
生姜 1片
盐 适量
葱花 适量
山药排骨汤的做法步骤:
1.山药去皮切块,泡在盐水中备用。
2.汤锅内烧开水,下排骨飞水备用。
3.将所有材料加足量的清水转入锅内,大火烧开转小火煲40分钟。
4.出锅前加食盐调味,撒入葱花即可。
小贴士:
1、山药切块后应马上泡在盐水中,以免氧化变黑。
2、处理山药时最好带上手套,因为山药黏液中的植物碱成分易伤手,还容易导致皮肤过敏。
3、如处理完山药后手痒,可用加了食醋的清水多洗几遍,再用食油涂在痒处。
4、山药有收涩的作用,大便燥结者不宜食用。(品略图书馆 http://www.pinlue.com/ ,转载请注明)
把各种蘑菇和排骨一起炖,那味道叫做鲜美好喝,吃一次就念念不忘,做起来还很简单,吃起来味道却是不一般,保证能够征服你的味蕾,农业,农村,农民,川菜,美食
炖排骨汤不要放鸡精,加上这几种配料,比鸡汤还鲜甜