你可以去申请当地劳动仲裁，一般是大的街道办事处、当地劳动局、政府等都设置有劳动仲裁机构。不签订合同，分好几种，以劳动事实为基础，如果超过1个月未签订劳动合同，用人单位涉嫌违约，可以要求双倍工资赔偿金，超过3个月的视为自动签订劳动合同，劳动合同到期未续签的视为签订无固定期限合同。
