甘蔗熬制的红糖补血的原理是什么

2025-02-05 09:39:29

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回答1：

古方红糖，一份传随了一千三百多年历史的传统养生食品，其生命力已经被历代人民所证实，经历了多少兵荒马乱的历史时代却日久弥新的古方红糖，在当今的太平盛世更没有失传的理由，让我们一起为古方红糖正名，一起为中华民族的传统食品正名！
黔西南古方红糖有限公司座落在“多彩贵州”的南部——黔西南布依族苗族自制州兴义市巴结镇。背依风光秀丽、万峰成林的国家AAAA级景区——万蜂林，面向烟波浩淼、碧波万顷的的万峰湖，清澈的南盘江静静地流过，形成了独有的亚热带河谷地带，沙质土壤，日照时间长，降水充沛，非常适合甘蔗的生长。
兴义的甘蔗种植以及红糖制作历史可以追溯到唐朝，很多古代的甘蔗品种依然在这里繁衍生息，至明清时代这里生产的红糖就是进贡北京皇室的供品，史称“府糖”。这里古属夜郎国，群山茫茫，物产丰饶，布依族、苗族等少数民族在这里生生不息。
独特的地理位置，闭塞的自然环境以及少数民族独有的宗教文化，使古代传统的制糖方式在这里得到完整的保留。明代《天工开物》中描述的牛拉糖车以及熬糖灶，依然如活化石般存在。
黔西南古方红糖有限公司根据自身条件，完全遵循古法生产红糖，该糖呈块状，糖内有明显的沙状纹路，与《本草纲目》中描述的沙糖物理性状相吻合，采用传统的“直风枪灶”和“连环锅”，手工熬制而成，天然醇香，不添加现代工艺中的硫磺、磷酸、石灰等，不添加防腐剂、色素、抗结剂、助剂等，保证了锁住对人体有益的各种糖分和微量元素，是温补良品。尤其适合产妇、老人以及女性补血气之用。

首先，这不是赤砂糖，赤砂糖是现代制糖工艺的产物，从甘蔗汁中提取完白糖的剩余物被用来生产赤砂糖。
是的，这是古方红糖，古方红糖完全忠诚于唐朝红糖生产工艺，采用传统的“直风枪灶”和“连环锅”，手工熬制而成，天然醇香，不添加硫磺、磷酸、石灰等，不添加防腐剂、色素、抗结剂、助剂等，是温补良品。尤其适合产妇、老人以及女性补血气之用。
这是古方红糖，是块状的红糖，糖内有明显沙状纹路，《本草纲目》[果部第三十三卷果之五沙糖] 记载“凝结有沙者为沙糖”，这与本古方红糖的物理性状完全吻合。
《本草纲目》“ 时珍曰：沙糖性温，和脾缓肝”中医认为：子宫走脾经，所以不管是产妇调理身体，还是女性补血气，古方红糖都是千古不变的选择。古方红糖为甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体。采用的原料为甘蔗，含有95％左右的蔗糖，传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是糖砖。

这种传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久，糖砖的颜色也越深，使糖呈现出不同深浅的红褐色。

红糖具有甜度很高,所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合用在作法简单的食物上，例如用来制作红豆汤、黄糖糕、红茶、咖啡等，甜味皆醇厚独到。因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其它材料的原味，这类传统红糖因为是土法生产，没有经过化学方法提炼，故保持甘蔗糖的原汁原味，是纯天然的绿色食品原料，

传统的红糖工艺已经濒临失传。仅仅在贵州云南等比较偏僻的地方，小手工作坊的还进行零星生产，或者就是以现代制糖方法生产的赤砂糖为原料生产的类似古红糖的产品。

上世纪七、八十年代以前，红糖在一般家庭中非常普及，随着生活水平的提高，如今人们已很少食用红糖，但医学专家却提醒人们：红糖具有独特的滋补保健功效，尤其是女人更不可“百日无红糖”，是现代家庭的必备品！
古方红糖与现代红糖的区别：

现在大家吃的红糖和传统意义上的红糖已经不是同一种产品，红糖的物理性状和生产工艺对红糖的功效有很大影响，古方红糖就是完整保留了古代红糖制造工艺的一种红糖,从很多方面与现代红糖有很大差别,主要表现在：
一、制造原理不一样
古方红糖的制作原理和现代制糖方法有着本质的区别，现代制糖方法的目的是为了从甘蔗中提纯蔗糖（C12H22O11），其他的物质都通过化学方法处理掉了，所以现代制糖生产出来的产品蔗糖纯净度在99.9%以上，是自然界中纯度最高的碳水化合物。传统制糖的目的是要把甘蔗中的所有糖分进行结晶，是一种多元糖，含有果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、叶酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。举个简单的例子，现代红糖就像纯净水，而古方红糖则是矿泉水。

二、工艺不一样
现代红糖的制作工艺十分严格，采用化学和物理方法相结合的原则，先把一些还原糖等进行反应转化为蔗糖，然后把蔗糖分离提纯出来，提纯完白糖后的剩余品就是现代的红糖，红糖中会有部分的化学残留。古方红糖完全采用千年的古工艺，生产线采用传统的“连环锅”和“直风枪灶”，完全手工熬制成型，从甘蔗取汁到最后的成品入库，完全采用物理方法，不添加任何化学品和添加剂。
三、物理性状不一样
现代红糖呈粉末状或者呈晶体状，古方红糖呈块状。《本草纲目》同时还记载有“清者为蔗糖，凝结有沙者为沙糖”，传统上说的红糖有药性，有良好的温补功效，指的就是“沙糖”。

四、口感和功效不一样
古方红糖的蔗香味浓郁，口感细滑，甜度为现行蔗糖的1.5倍，同时有良好的温补功效，现代蔗糖大多则只是作为调味品而存在。

营养成份：

甘蔗含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸、苹果酸、柠檬酸等，这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有绝对的正面效用。未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。据分析，每100克的红糖含钙90毫克，是白糖的3倍；含铁4毫克，为白糖的3倍。

保健功效：

不起眼的传统红糖随著健康观念的提升，摆脱了以往的老旧形象成为市场上流行的抢手货，最主要的原因在于它对于身体的健康有很大的帮助，中医认为，红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适於产妇、儿童及贫血者食用。

红糖的好处在于「温而补之，温而通之，温而散之」，也就是我们俗称的温补。红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。对老年体弱，特别是大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。

将红糖煮成红糖水喝比直接吃更容易吸收其中的营养成分，且更加具有补中益气、健脾胃、暖胃的功效，红糖水是早期最常见又实用的红糖养生饮品。是一道别具风味的点心。孕妇产后失血多，体力和能量消耗大，在产后的7～10天中若喝一些红糖水，能补充能量、增加血容量，有利於产后体力的恢复，且对产后子宫的收缩、恢复、恶露的排出以及乳汁分泌等，也有明显的促进作用。红糖水对妇女月经顺畅也有帮助，可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅。经后若感觉精神差，气色不好，可以在每天中餐前，喝一杯浓度约20％的红糖水。不适症状较重时则可在晚餐前再加饮一杯，持续一星期即可有效改善。
常常有人好奇，现在当红的日本「黑糖」与我们传统所说的红糖究竟是不是同样的东西？答案是「肯定的」，红糖在日本之所以会红透半边天，除了养生功效外，更因为红糖中含有一种「糖蜜」成分，具有强力的解毒功效，能将过量的黑色素从真皮层中导出，并通过淋巴组织排出体外。除此之外，也蕴含了胡萝卜素、核黄素、烟酸、氨基酸、葡萄糖等成分，对细胞具有强效抗氧化及修护的作用，能使皮下细胞在排除黑色素后迅速生长，更彻底达到预防黑色素生成、持续美白的效果。也就是说具有非常好的美容效果,这些美容与养生的功效，让红糖一跃成为追求美丽与健康的消费者津津乐道、争相购买的新宠。红糖含有丰富的矿物质、维他命、氨基酸，它不仅可使皮肤光滑魅力，还可促进日晒皮肤的新陈代谢。

适应人群：

女人、老人、儿童尤其适合食用红糖，当然男士亦可，人们一般认为，红糖适合月经不调和刚生了孩子的妇女吃。其实红糖更适合老人，儿童等，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质。因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。老人对各种微量元素和维生素的摄入逐渐减少，平时应注意在饮食中补充，以维持正常代谢功能，延缓衰老。据资料记载，1000克红糖含钙900毫克、铁100毫克，而钙、铁又是人体必需的矿物质与微量元素。其中有些微量元素具有强烈刺激机体造血的功能。因此，以前的人常用红糖给产后的妇女补养身体，看来是非常有道理的
老人在吃糖时，应多选择红糖。日本著名长寿县、红糖产地冲绳县的老人，就有每天喝一杯红糖水的习惯。
温馨提示：

●红糖水必须用煮沸的开水冲泡。

●体型偏胖者及糖尿病、高糖高脂患者禁用。

●虽说产妇吃红糖好，但是一定要适量，对于这一点，我国古代医学家早有认识。如《本草纲目》一书中，称红糖为沙糖，并分析：“沙糖性温，殊于庶浆，故不宜多食……”产妇运动少，多余的糖分易转化为脂肪，导致肥胖。也并不是所有的老人都适合吃红糖，中医认为阴虚内热者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用红糖。此外，在服药时，也不宜用红糖水送服。在红糖的储存中最好使用玻璃器皿，密封后至于阴凉处！

古方红糖食用方法介绍

美容功效：将300克红糖放入锅内，加入少量矿泉水，文火煮成黑糊状，待凉后装入瓶内，涂抹脸部，5~10钟后用温水洗净。

红枣木耳汤：黑木耳50克，红枣10个，红糖100克煎服，每日2次。经常服用，有效除黑眼圈作用。

红枣菊花粥：红枣50克、黑米100克、菊花15克，一同放入锅内加清水适量煮粥，待粥煮至浓稠时，放入适量红糖。此方具有健脾补血、清肝明目之功效，常食用可使面部肤色红润，起到保健防病、驻颜美容的作用。

生姜红糖茶：生姜15克、红糖适量。开水冲泡代茶饮之，能有效缓解寒淤血淤型女性的痛经痛苦。

红糖药豆汤：药赤小豆30克，丹参12克，红糖适量，水煎取汁，加入红糖，吃豆喝汤，坚持一段时间，可使肤色滋润。

燕窝蜜枣汤：燕窝25克、蜜枣15克、红糖适量，将燕窝用清水泡开除去杂质，然后与蜜枣（去核）同放入锅内加水适量煮至蜜枣烂熟，再加入红糖食用。此方有养颜和去除皱纹之功效，使肤色光泽滋润。

增白面膜：红糖30克，鲜牛奶（奶粉）适量。将红糖用热水融化，加入鲜牛奶或者是奶粉后充分搅拌以后，以敷在面部不流淌为度，30分钟以后用清水洗净。每天一次，连续3个月左右可以使导致皮肤黑暗的黑色素减轻很多。

滋润茶：绿茶2克，红糖30克，沸水冲泡后，加盖5分钟即可饮用。每日一剂，会让皮肤变得干净透亮，粗糙的皮肤也会回复光泽。

滋润面膜：茶叶所含的营养成分甚多，经常饮茶的人，皮肤显得滋润好看。将红茶和红糖各两汤匙，加水煲煎，以面粉打基底调匀敷面，15分钟后用湿毛巾擦净脸部，每月涂敷一次，一个月后使容颜滋润白皙。

枣茶：红枣10枚，加水煮烂，放入红糖，兑入红茶水后一次服下，有补益气血、健脾和胃的作用。尤宜于婴幼儿和中老年服用。

浓茶红糖饮：茶叶、红糖各适量。煮浓茶一碗，去渣，放红糖溶化后饮。每日一次。功能清热、调经。主治月经先期量多。

山楂红糖饮：生山楂肉50克，红糖40克。山楂水煎去渣，冲入红糖，热饮。非妊娠者多服几次，经血亦可自下。功能活血调经，主治妇女经期紊乱

回答2：

你好，因为未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。据分析，每100克的红糖含钙90毫克，含铁4毫克。望能帮助到你。

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