全麦面粉，也要出麸皮。一般在90到92的出粉率。按图上说是第一个，但实际上不去除少量粗纤维，口感特差且难达到粗细度
全麦面粉是通过磨碎整个小麦粒，包括麸皮、胚芽和胚乳，来制作而成的面粉。在磨粉过程中，没有经过去除麸皮等加工步骤，而是完整保留了小麦的4个组成部分。
与普通面粉相比，全麦面粉含有更多的膳食纤维、矿物质和维生素，同时也具有更高的营养价值。然而，由于麸皮中含有较高的纤维素，全麦面粉的口感较粗糙，不易消化吸收。
在制作全麦面粉时，并不需要过滤出少量麸皮。全麦面粉的质地和口感取决于磨粉的精细程度和筛分的程度，而这些步骤都是在磨粉过程中完成的。
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