海蜇如何弄才会除去腥味?

海蜇皮或海蜇头用清水浸泡数小时去掉部分盐分，然后焯水可以去腥。

主料：海蜇皮200g、白菜芯150g

辅料：盐1/4茶匙、香醋4茶匙、白糖1茶匙

1、海蜇皮或海蜇头用清水浸泡数小时去掉部分盐分，用刀片成薄片。

2、用70摄氏度的热水快速焯烫，捞出备用。香醋调入白糖兑成酸甜味汁，

3、白菜芯去掉叶片，把菜帮切成细条，撒一点精盐腌渍10分钟，控干白菜条的水分。

4、白菜条与海蜇片盛到干净容器里，浇入调好的酸甜味汁，拌匀。

5、成品。

在焯烫后，用米醋浸泡的方法（也可以滴数滴料酒），可以去除海蜇的腥味，并且是口感更加脆嫩。

补充
海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素以及丰富的胶原蛋白与其他活性物质, 是一种营养价值极高的海鲜食品。海蜇还是一味治病良药，是很多中药处方的重要成份, 据《本草纲目》记载: 有气味, 碱温无毒, 主治妇人劳损、积血带下、小儿风疾丹毒、烫火伤，众多的经验药方以及研究报道表明：海蓄对高血压、慢性气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿等多种病症有很好的疗效,，有些含海蓄成份的药方用于癌症治疗, 据报道海蟹还具有消除疲劳和养颜美容的功效。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效[5] 。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。

海蜇皮或海蜇头用清水浸泡数小时去掉部分盐分，然后焯水可以去腥。
主料：海蜇皮200g、白菜芯150g
辅料：盐1/4茶匙、香醋4茶匙、白糖1茶匙

1、海蜇皮或海蜇头用清水浸泡数小时去掉部分盐分，用刀片成薄片。

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2、用70摄氏度的热水快速焯烫，捞出备用。香醋调入白糖兑成酸甜味汁，

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3、白菜芯去掉叶片，把菜帮切成细条，撒一点精盐腌渍10分钟，控干白菜条的水分。

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4、白菜条与海蜇片盛到干净容器里，浇入调好的酸甜味汁，拌匀。

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5、成品。

先用清水浸泡，如果时间来不及，则切成丝再放入清水里，揉捏几次换水，泡一会儿再换水。我们做的时候不煮。调的时候，用香菜 蒜苗丝 蒜 葱丝 少许盐 不要放酱油 味精或鸡精 醋可多放些 香油 如爱吃辣子放些辣子油。这是我们家里做法，不知道饭店如何做。

先用清水浸泡，如果时间来不及，则切成丝再放入清水里，揉捏几次换水，泡一会儿再换水。我们做的时候不煮。调的时候，用香菜 蒜苗丝 蒜 葱丝 少许盐 不要放酱油 味精或鸡精 醋可多放些 香油 如爱吃辣子放些辣子油。