菌类是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。菌类属于真菌，又可以分为大型真菌、小型真菌（包括附生真菌）。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。具有抗氧化、减肥、促进食欲的功效。 1、抗氧化 菌类的抗氧化能力很强，可以有效的延缓衰老。 2、减肥 菌类中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且菌类所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。菌类中的维生素C比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢。 3、促进食欲 菌类可以治白细胞减少症、消化道障碍等，对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
菌类营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、维生素B3、维生素B5的绝佳食物来源。菌类中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和维生素B6、叶酸、膳食纤维等。菌类不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进菌类产生维生素D的重要物质。菌类中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此菌类有“维生素A宝库”之称。
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