蒸鱼用什么鱼比较好

适合做清蒸鱼的鱼种选择方法一：清蒸鱼最重要的是选鲜活的，刺少的鱼好。地域口味不同选择的鱼也不同。淮阳菜-清蒸鲩鱼，江苏菜-清蒸刀鱼，粤菜-清蒸鲈鱼，川菜-清蒸青鳝，鲁菜-清蒸甲鱼，浙江菜-清蒸桂鱼，清蒸鳗鱼，清蒸石斑鱼，清蒸鲈鱼等。常见的鱼类是桂鱼好，桂鱼有“淡水老鼠斑”之称。条件允许可以买贵一点的斑鱼类，还有很多现在流行的品种也很好吃---例如鸭嘴鱼.梭鲈.等等，四大家鱼就不用多说了。一般新鲜的海水鱼，清蒸味道都很好。淡水鱼里鲈鱼、刀鱼、鲥鱼适合清蒸，其他的四大家鱼，养殖的一般土味道比较重，清蒸比较不适合。
适合做清蒸鱼的鱼种选择方法二：因为身形扁平的鱼受热均匀,所以,武昌鱼,桂鱼,平鱼很多时候会拿来清蒸.我所见到的清蒸鲩鱼,都是开边.这种手法在蒸鱼头时很明显.
适合做清蒸鱼的鱼种选择方法三：鲫鱼或蝙鱼吧，我经常是买这两样蒸，做出来还不错的。
清蒸鱼用什么鱼？关于这个问题，以上就是一些经常做清蒸鱼来吃的朋友们给大家的建议，大家在打算做清蒸鱼的时候，不妨买来尝试一下，大家只有在自己亲自尝试的情况下才能知道到底清蒸鱼用什么鱼。还有，清蒸鱼做得好不好吃，跟清蒸鱼的做法也是分不开的。

清蒸的话多宝鱼、桂花鱼、鲈鱼都非常好吃，这些鱼的肉很鲜嫩，营养丰富。家里有老人和孩子的可以经常做着吃，连汤汁加米饭都可以多吃两碗饭。清蒸多宝鱼的作法是：

材料：多宝鱼一条，大葱头一段（小葱也可以 ），红椒丝，

配料：盐、料酒、豆豉鱼汁（没有的话用生抽也可以）、生姜

做法：1.多宝鱼清理干净后在背面划几刀，抹上盐，和料酒，和生姜。备用。

2.锅中放水烧开后，放入清蒸10分钟（根据鱼的大小）。

3.蒸好后取出，把鱼里的汁倒掉一点，往鱼身上淋上豆豉鱼汁，和大葱丝、红椒丝。

4.锅中烧油，烧热有点冒烟时淋在鱼的上面。放上一片香菜，好看。