没错的，奶油是通过气泡进入鲜奶油后形成的，如果温度太高，就不容易形成奶油。而且就算打成了奶油，过不了一会儿又变回液体了。而且冷藏还要一定的时间，比如雀巢奶油就要冷藏12小时，使用说明上已经写了。只有用奶油做汤时才不用打发
鲜奶油如果温度太高，打发之后会化的，效果会受影响。而且打发的过程本身还会产生热。打发鲜奶油之前，除了保证鲜奶油冷藏之外，最好把打发的盆和打蛋器在冷冻室冰个十分钟，以帮助打发。
