在外省，川菜市场挺大的，想开个川菜馆，自己炒菜那种，听说现在很多都用现成的炒菜料了，有么有好的推荐

麻婆豆腐，这是一道非常简单的菜，但是在四川却是很经典，很有当地特色的一道美食。这道菜的主料是用豆腐加入一些辣椒，花椒和牛肉沫或猪肉沫做成的。吃起来麻辣咸香，而且豆腐很滑嫩，很爽口。加入大量的辣椒和麻椒之后，会使得豆腐口感更加的刺激，口味更重。这是一道很好的下饭菜，并且在家中就可以做，非常的方便。在烹饪时放入一些豆豉，会使得豆腐更加的鲜香可口。


蚂蚁上树，听名字就觉得很有趣，这道菜是四川地区的特色名菜之一。是用肉末和粉丝做成的，很有特点。将红薯粉丝和肉末准备好之后，叫粉丝套书，然后准备一些猪肉末和豆瓣酱，再加入适量的生抽和老抽爆炒。炒完之后，将提前弄好的粉丝放进去，再加入一小碗的高汤。之后再放入煲中，一直闷到汤汁快没有时，就可以出锅了。这道菜吃起来非常的清淡，而且很爽口，放入一些辣椒之后，会使得这道菜更加的香辣可口。

开餐馆，自己上灶，自己当厨师，当然会节省开支，不过，没有过硬的真本领，真手艺，借助市场上买来现成的炒菜料，我觉得坚持不了多久就没有生意可做了，中国的饮食文化，特别是菜品也是一门艺术。他需要不断的创新，满足大众的口味，被大众所接受。只有这样才能把餐馆经营好。应该有自己独到的手艺。来满足大众口味。

开菜馆一定得有过硬的技术才行，得有自己独特的招牌菜，吃进嘴里的东西如果口味不好就没有回头客，炒菜料各超市都有，主要是针对哪个地方的特色。

既然是想开一个有自己特色的菜馆，那就一定要用心去经营，不能走捷径。

你如果只是想开个外卖店，快餐店可以用那种现炒料，如果你想开个真正的川菜炒菜的馆子，没有一点真材实料的川菜师傅，开不长久的，现在大家的口味都那么刁，你想糊弄别人，别人不会买账的。