活海螺的常用保存方法是调制海水,加入冰浸在里面,不过这也是短时间的保存方法,建议尽快吃完。
活海螺的其他保鲜方法如下:
无水保存法:
将水冷却到使海鲜暂停生命活动的温度,然后脱水运输,到达目的地后,再将海鲜放入水中,它们会重新苏醒过来。在脱水状态下,其生命可维持24小时以上。
2.干冰保存法:
干冰运输冷藏活海鲜,比水冰要有更多优势,因为干冰升华后,没有水,运输保存比较方便。但活的海鲜用干冰来保存运输,方法要得当,因为干冰温度极低,不能将干冰和活海鲜直接接触,否则会把海鲜给活活的冻死。实际操作时,用泡沫保温箱,把海鲜隔层叠放的方式保存。
3.淋水保存法:
塑料袋包装运输先把海鲜消毒,在塑料袋中装入配备好的水,再将海鲜按不同规格和数量装入,然后挤掉袋中的空气,并灌入适量氧气,用橡皮圈束紧袋口。然后将塑料袋装入纸皮箱中,每箱可装1~2袋,最好用泡沫箱装,夏天气温高,可在箱内放一小袋冰块降温。此法目前在世界各地广泛采用,安全系数大。
死海鲜的保存方法:
死海鲜体内的组氧酸会分解产生一种有毒的物质组胺,随着死亡时间的延长,毒性会越来越大。可以用不锈钢制成骨架,注入大约100L海水和90L水,再将体积相当于800L的鱼和90L的冰放入箱中。在封闭箱口前,再加入30L冰即可冷冻保存。
用低温保存法,可以将活海螺放入冰箱的冷藏室。或是放在常温下保存,往装有海螺的容器中,加入少量海水或放入0.5%左右粗盐的淡水,能保存的久一些。
为了保质食用的新鲜,购买回来的海螺不宜存放的过久,最好是买多少,煮多少。需要注意的是煮熟的海螺不宜隔夜吃,当天就应当食用完。
扩展资料:
在海螺的头部,通常有两种东西叫做海螺脑,两小球状的东西,在海螺肉里。如果吃得太多,就会头晕、恶心。海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒。潜伏期(1-2小时)有恶心、呕吐、头晕等症状,所以在烹饪时应将海螺的头去掉。而海螺的尾巴,不能多吃,不要只是吃海螺的尾巴,那部分食物对身体健康无益。
值得注意的是,脉红螺和海螺都是肉食性贝类,所以在食用时,要去除海螺肉中的绿色和紫色的青筋。要去除脉红螺脑中的白色。去除部位是长期积累的毒素,如果食用时不去除,容易引起头晕和恶心呕吐的其他不适症状。
海螺的内脏和性腺是不能吃的。如果吃得太多,会使人感到头晕目眩。海螺壳、蛤、蛤的壳没有特别的味道。虽然海鲜贝类很好吃,但它们的内脏降解有害物质的能力很低。原则上,贝类内脏不适合吃太多。
参考资料来源:人民网-秋天可以吃死海螺吗?海螺哪些部位不可以吃?
活海螺的保存可以依据以下方法
工具/原料
活海螺 (所需量)
海水 少量
方法1
1/1 分步阅读
将活海螺放入冰箱的冷藏室,温度在10°左右(海螺表面潮湿可存活3-5天)
方法2
1/2
如果家中没有冷藏室,则将可以准备少量海水或放入0.5%左右粗盐的淡水放入容器中
2/2
然后将海螺一同放入容器中保存(可存活3-5天)
注意事项
容器要加盖,避免海螺逃出。
海螺放不好最容易坏肚子。
现在海螺活的不太吃东西,水温低,你可以到海边拉点海水,养着,一般能养到过年,隔几天就换水。