怎样做剁椒鱼头更好吃

教你剁椒鱼头最正宗的做法

做法

剁椒鱼头

【材料】

胖头鱼头1个(约2斤)、香葱1根、姜3片、海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)

【做法】

2. 撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面;

3.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟;

4.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片;

5.炸出香味后，将葱油滤出待用;

6.捞出葱段和姜片，铺在盘中;

7.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层海天太子剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右;

8.将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上;

9.再淋上少许香油;

剁椒鱼头是湖南一道比较出名的美食之一，鱼头的讲究必须要用雄鱼头，肥而不腻，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌面拌饭都是比较好吃的

步骤
剁椒鱼头的做法步骤11.准备食材。
剁椒鱼头的做法步骤22.将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。
剁椒鱼头的做法步骤33.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。
剁椒鱼头的做法步骤44.将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
剁椒鱼头的做法步骤55.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
剁椒鱼头的做法步骤66.将腌制好的鱼头平铺在盘中。
剁椒鱼头的做法步骤77.在鱼头上铺满剁椒。
剁椒鱼头的做法步骤88.锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。
剁椒鱼头的做法步骤99.蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。
剁椒鱼头的做法步骤1010.开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
剁椒鱼头的做法步骤1111.在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。
剁椒鱼头的做法步骤1212.锅中放适量茶油，烧热。
剁椒鱼头的做法步骤1313.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
剁椒鱼头的做法步骤1414.吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。