云南炸洋芋的配料怎么做？

主料：土豆300g 

辅料：油30ml、盐3g、葱2g、花椒油3ml、芝麻油3ml、油辣椒5g、酱油3ml、醋2ml

步骤一：准备土豆。

步骤二：土豆去皮后用专门的刀切成波浪状。

步骤三：锅中放入油。

步骤四：加入土豆条。

步骤五：准备好配料。

步骤六：出锅，加入所有配料，拌匀。

步骤七：入盘即可。

配料有干、湿两种做法。

1、干的是辣椒炒糊后打碎+盐+花椒面+味精做成；

2、湿的是有两种

A、一种是昭通酱或者香辣酱+水+味精+葱花+元须（香菜）+花椒面+炒花生面；

B另一种是卤腐汁+鱼腥草+盐就成。 

如果不是云南本地人，吃鱼腥草的时候要谨慎，最开始食用的时候会有很强烈的反应，不是久居云南的人很难适应鱼腥草独特的味道。

炸洋芋是四川云南各地州都流行的一种特色小吃，制作手法是将切成块状或条状的土豆放入油锅中炸，有夹生，透熟和酥脆几种程度。再配以各种佐料，加上腐乳，腌酸萝卜，香菜，葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌，味道香辣爽口，既能解馋又能填饱肚子。

洋芋，学名马铃薯，也叫土豆。四川眉山最有特色小吃之一，

炸洋芋：精选优质马铃薯，削皮切块，清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成，根据不同人的口味炸制成不同程度，加上葱花、香菜、辣椒面、腐乳等调料食用，在四川很多地方的大街小巷，随处可见炸洋芋的身影。

先把洋芋洗净以后去皮切·片·条·丁随便你，看你喜欢，然后把香油坊锅里等油热以后把洋芋到入锅中，带洋芋炸至脆黄以后捞取，放入盐·味精·辣椒·花椒·老酱·苑西·葱·鱼腥草搅拌就可以了，或者配干蘸料，或蘸卤腐汁都可以，看你喜欢什么了。

来啦～云南炸洋芋的配料怎么做？我告诉你！
炸洋芋作为风靡全国的云南小吃，那酥脆的外皮，喷香的土豆，真是让人欲罢不能！除了土豆这个主角，配料也是不可或缺的。今天，就来揭秘一下云南炸洋芋的配料秘诀，让你在家也能做出美味的炸洋芋！
秘诀一：香酥的外衣
酥脆的外衣是炸洋芋的灵魂。我们准备用淀粉、鸡蛋和面包糠来打造这个金黄酥脆的外壳。
配料：
淀粉： 100 克
鸡蛋： 2 个
面包糠： 200 克
秘诀二：麻辣鲜香的调料
云南炸洋芋的调料可谓一绝，麻辣鲜香，让人回味无穷。我们准备用辣椒面、花椒粉、孜然粉和盐来调制这个神圣的配料。
配料：
辣椒面： 20 克
花椒粉： 10 克
孜然粉： 15 克
盐： 5 克
秘诀三：点睛之笔：香菜和大蒜
香菜和大蒜是炸洋芋的点睛之笔，它们能够为炸洋芋增添一份清香和鲜味。
配料：
香菜： 50 克
大蒜： 5 瓣
制作步骤：
准备土豆：清洗土豆，切成均匀的条状。
裹淀粉：将土豆条均匀地裹上淀粉。
裹鸡蛋：将裹好淀粉的土豆条放入鸡蛋液中，均匀裹住。
裹面包糠：将裹好鸡蛋液的土豆条放入面包糠中，均匀裹满。
调制配料：将辣椒面、花椒粉、孜然粉和盐混合均匀，装入一个小碗中。
炸制土豆：将油锅烧至 180 度，放入裹好面包糠的土豆条，炸至金黄酥脆。
撒上配料：将炸好的土豆条捞出沥油，撒上调制好的配料，再撒上香菜和蒜末。
小贴士：
如果不喜欢辛辣，可以减少辣椒面的用量。
如果想让土豆条更酥脆，可以炸两次。
也可以根据自己的喜好添加其他配料，比如番茄酱、沙拉酱等。
好了，云南炸洋芋的配料秘诀已经全部解锁啦！快动手尝试一下，在家也能做出香酥可口的炸洋芋，让你的味蕾尽情享受这道云南风味小吃吧！