酸豆角的制作方法

如何自制酸豆角？快来get吧~

1.新鲜豆角择洗干净，切碎（主要是好入味）

2.把切好的豆角放在一个带盖的小盆里

3.放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩

4.杀过水的豆角，很绿啊

5.锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，蒜片、花椒，倒入白醋（关键的一步）

6.上火煮开

7.趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内

8.盖上盖子，等几个小时后，就可以了

制作
酸豆角
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。

酸豆角的做法步骤

1
新鲜豇豆买来洗净

2
锅中烧开水下入豇豆煮2分钟

3
捞出过冷水，以便保持翠绿

4
煮豇豆的同时，另烧一锅水，并加入盐（稍多）、干红辣椒、花椒、大料，煮开后再煮10分钟关火

5
过冷水的豇豆直接泡入调料水中

6
并加一个盘子压住豇豆，盖锅盖腌制

7
24小时候就可以吃了，因为家中没有肉，所以先把他冷藏到冰箱了。怎么样？色泽还是很好吧！

主料

豇豆

辅料

盐 蒜
鲜辣椒
酸豆角的做法步骤
1. 豇豆，和辣椒洗净控水后，切丁

2. 将食盐撒入其中搅拌均匀

3. 将搅拌均匀的豇豆放入密封罐中室温密封保存
4. 放置三天后可食用
小贴士
1、食用器皿无油无生水
2、豇豆要选那些细细的无豆粒鼓比较好
3、一般北方夏季3天比较好，总体发酵时间不能超过一周。