手工揉面快速出膜技巧，怎么揉面容易出膜又不累

2024-12-30 21:08:10

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回答1：

　　面包机做面包揉面极少可以揉出膜，原因很简单，搅拌轴的扭矩不够给力，能出膜的面团，面筋非常强，很有韧性，面包机没有足够的力量搅动，而且搅拌时间越长，摩擦产生的热量就会积聚，使得面团发热，面粉的蛋白变性，更加破坏面筋。
　　其实只要搅拌到差不多时，等自动停下来时，取出手工摔打几下就会上筋出膜。之后再放回去，进行下一步程序就好了。

回答2：

手工揉面做土司，揉面要达到出膜的状态是很累人的。是要经过不断的摔打面团、饧发松弛面团，然后再摔打，再饧发松弛。经过这样反复的操作，面团才会有延展性，方可成功哦！家庭做面包还是买个面包机或和面机，比较省时省力。