山药可以生吃么?

山药不可以生吃。

山药富含淀粉，如果生吃的话，其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化，还会让人产生腹胀等不适感。因此山药还是熟吃为好，这样其中内含的淀粉才能被人体所消化。

扩展资料

1、有人会对山药过敏，这类型的人是不能吃山药的。就像宝宝如果对山药过敏，就会造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了。

2、选购新鲜的山药，山药肉质呈现雪白色的就是新鲜的，如果呈黄色似铁锈的不要购买了，这是不新鲜的。有些山药表面会有些异常的斑点，可能是感染了病害。也不要买发芽的山药，以免中毒。

3、山药有收涩的作用，所以大便燥结者不宜食用，另外有实邪者也忌食山药。

4、切好的山药丝或片山药片需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

参考资料：中华人民共和国中央政府－健康提示：蔬菜生吃熟吃各有“道”

不要生吃
不宜生食的蔬菜有三类：
第一类是富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山药等）必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化；
第二类是含有某些有害物质的蔬菜，如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中，含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去毒性，可以放心食用。
第三类不宜生吃的蔬菜是塌地生长的绿叶菜。这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇人畜粪尿和农药，造成污染，用清水洗是无论如何洗不干净的。当然，如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜，就可以放心生吃。

山药，可以生吃。但如果希望通过吃山药，来补益身体的话，最好是煮着吃。要买表皮无损的山药，清水反复洗净，再刮去皮，即可直接食用。有些脾胃虚寒的人，这样直接吃生山药，可能会引起轻微的腹泻。请您对此予以注意。

不可以，怎么吃啊？想着都难受，告诉你一个不错的方法，把土豆先削去皮（发芽的土豆把冒芽的部分削去），然后切成丝，用加热的沸水煮约10分钟，熟了即可。再炒些肉丝（依个人口味多少），将其于土豆丝拌在一起，放些调料，和香菜，就是一个不错的菜，如果是卷饼的话就更好了！呵呵！

可以生吃。我们给山药刮皮时弄到皮肤上会不好受，但生吃却可以，对糖尿病人和一些阴虚的人很有好处.