A、能使酚酞试液变红色的溶液不一定是碱，也可能是碳酸钠等盐溶液，故选项说法错误．B、能使紫色石蕊试液变蓝色的溶液不一定是碱，也可能是碳酸钠等盐溶液，故选项说法错误．C、碱是电离时生成的阴离子全部是氢氧根离子的化合物，可以确定某物质属于碱，故选项说法正确．D、能跟酸发生反应生成盐和水的化合物不一定是碱，也可能是金属氧化物，故选项说法错误．故选：C．
