如何鉴别死鸡白条鸡和活鸡白条鸡啊？

1、看眼睛

挑选时先看白条鸡的眼睛，呈现半睁半闭的即可断定不是病鸡或死鸡，因为病鸡或者死鸡的眼睛都是全部闭上的。

2、看皮下鸡肉的颜色

如果白条鸡的肉皮里面的鸡肉为白色，基本上可以断定是健康的鸡，因为病鸡、死鸡在死的时候，无法放血，肉的颜色会变红。

3、不买农贸市场来路不明的死鸡

现在出售的猪肉都有严格检疫检测，而白条鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。

扩展资料

鸡肉食用禁忌：

1、鸡肉行键团不宜与芥末同食

这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，亮拆恐助火热，无益于健康。

2、鸡肉不宜与大蒜同食

大蒜性档橘辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

3、鸡肉不宜与鲤鱼同食

鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质，鸡肉成分亦极复杂。

参考资料来源：百度百科-鸡肉

参考资料来源：人民网-如何挑选优质的鸡肉？一看二摸三闻味

• “一看”刀口：如果是宰杀的活鸡，因为鸡挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉，就说明是在鸡病死后再补刀的。

• “二看”眼球：眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸡悄余肉和的重要标志，新鲜鸡肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸡肉放久了或已经变质，白条鸡的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸡，眼睛很浑浊。

• “三看”鸡爪和：新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，用手指触压能御运滑很快反弹回来，表面饱满且有光泽。不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发黑，没有光泽。

• “四看”鸡皮：由于品种不同，鸡皮的颜色也不同，如三黄鸡的皮就很黄，一般吃的肉鸡皮是白色、灰白色和有点浅粉色的。不新鲜的鸡肉则是皮发黄，摸起来还很黏手，鸡皮发皱，这都是因为放置时间长而导镇腊致氧化和微生物滋生造成的。

• “五看”鸡屁股：新鲜的白条鸡屁股看起来很干净，如果是病死的鸡屁股则有点绿色。

死鸡因未放血,颜色较深.
活鸡宰杀时放了血,颜色较浅.

到放心的大市场买

买活鸡现杀