火锅汤底料如何配置

什么不懂就做餐饮？难！

哦，你想做哪一类的火锅，我可以帮你

你应该去找一些加盟店的资料。

比如季季红啊什么的。

找个批发市场买了。羊肉卷不哪都有。大店都有自己的机器的。自己买肉切。可能中间夹的便宜的猪肉也没人知道。哈哈。教坏店主了。
汤底我觉得买成品的料包不错。可以多试几个牌子的。一般五块一代零售。批发可能还便宜些。你的菜单里的锅底完全可以本钱来。虽然这个不挣钱。不过省事，又美味。汤底每家的味道都不一样。你得慢慢研究了。

以下麻辣火锅底料配置方法

正宗的火锅底料是用50多种中草药香料调成的，汤必须用老母鸡，牛骨，羊骨，鸭架加香料草药调成，老母鸡1只（约4500克），羊棒子骨、鸭架、牛骨各2500克，八角、淮山药、白芷、山奈、草果（拍破去籽）各5克，小茴香、桂皮、草豆蔻、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁、木香、良姜、杜仲、枸杞、玉竹、黄芪、花椒、香茅、研碎的白胡椒、荜拨各2克，陈皮、香芹籽（研碎）、紫苏、甘草、辛荑、丁香各1克，当归15克，干姜、沙参、香叶各3克，罗汉果（拍破）1个，党参100克，大枣40个，桂圆20个，生姜片250克，大葱750克，大蒜瓣4千克，精盐200克，鸡精200克，胡椒粉35克，沙姜粉20克，牛油、羊油各50克，鸡油150克，白酒50克，色拉油100克(以上为制作10锅肥羊火锅的原辅配料)郫县豆瓣500克，糍粑辣椒蓉、干辣椒各200克，汉源花椒150克。