做好的腊肉都能怎么做?和什么菜能配着炒好吃?

2024-11-28 12:20:18
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回答1:

香芋腊肉煲   [原料/调料] 腊肉250克.香芋100克.姜.葱各10克.清水500克.盐20克.味精10克.白糖5克.绍酒10克.   [制作流程] 1.腊肉切厚片.香芋去皮切块.姜切片.葱切段. 2.瓦煲注入清水.绍酒.生姜.腊肉放入火炉上用大火煲开.再改用小火煲40分钟. 3.加入香芋块煲20分钟.最后调入盐.味精.白糖煲5分钟.撒葱花即可. 豆荚炒腊肉   [材料] 湖南腊肉300克.笋半支.豌豆荚150克 调味料 酒1大匙.盐半茶匙.清水4大匙   [作法] 1.腊肉用温水洗净.放大碗内.加水盖过肉面.入电锅蒸15分钟.外锅加水1杯. 2.豆荚撕除老筋.洗净,笋煮熟再切片. 3.将蒸好的腊肉取出.倒掉水.稍凉时切片,用2大匙油先炒豌豆荚.再放入腊肉和笋片同炒. 4.加入调味料.炒匀即盛出.   [叮咛与解说] 湖南腊肉较咸.故需加水蒸熟以去除咸味,广东腊肉较甜.故不需加水蒸,但炒任何腊肉都要蒸熟再炒.肉片才不会变形. 萝卜干炒腊肉   准备材料: 1.萝卜干一小把.用温开水泡两分钟.捞出拧干切成段. 2.腊肉一条.切成薄片待用. 3.干红辣椒.青蒜或蒜头适量.料酒.盐.酱油.鸡精等等.   制作步骤: 1.油烧热.放入切好片的腊肉翻炒.腊肉的肥肉逞透明状的时候.盛出备用.(也可把切好片的腊肉上锅蒸.蒸出的油可用来炒萝卜干)腊肉都是咸的.不用加盐. 2.把切成段的干红辣椒和青蒜入热油翻炒.加盐.加萝卜干.翻炒几下后.加入料酒..酱油.把青蒜叶放入.加鸡精.翻炒后起锅装盘. 美味的小窍门: 1.萝卜干用温水只能泡上两三分钟.时间久了不脆.在锅中炒的时候.也不能时间太久.过久味同嚼腊. 2.用青蒜成品色彩更漂亮.我的这次菜中用的是蒜头.没有绿色.味道是没有特别大的区别啦. 3.干红辣椒入锅的时候.要热油小火.油不热辣椒的味道出不来. 腊肉卷心菜   材料:腊肉70克.卷心菜1/2棵.大蒜3瓣调味料A料:盐1/2小匙.胡椒粉1/4小匙.水2大匙B料:水淀粉1/2大匙C料:香油1/4小匙 作法 1. 卷心菜剥开叶片洗净.切大片,大蒜去皮.切片,腊肉洗净.切薄片.2. 锅中倒入1大匙油烧热.放入蒜片与腊肉炒香.放入卷心菜及A料炒匀.以中火焖煮至卷心菜熟烂.再加入B勾芡.最后淋入C料拌匀即可.小贴士:腊肉的肥肉部分.在小火爆炒的过程中.会把多作的油脂炒出来.形成透时状.因此油不要放大多.以免过于油腻. 豌豆炒腊肉   美食原料熟腊肉250克.豌豆150克.花生油50克.糖10克.盐2克.料酒10克.鲜汤适量. 美食做法   1.将熟腊肉去皮.切成小长方片,豌豆支荚.剥豆.洗净(如豆荚很嫩.则不去荚筋撕去即可), 2.将锅架在火上.放油烧至七成热.先下腊肉片速炒.边炒边淋少许鲜汤.汁烧开.烹入料酒.放入豌豆.糖.盐同炒1-2分钟.见豌豆转为翠绿色.即可盛出食用. 美食特色 柔软.清鲜.香浓.

回答2:

1,回锅腊肉:最常见,热水洗净,蒸或煮十分钟,切薄片,直接下锅爆,出油后,加适当的油,下蔬菜,如柿子椒、胡萝卜片、木耳等,可以加豆瓣酱,色、香、味全

2,腊肉萝卜汤:热水洗净,切片煮,加白萝卜片,可以加香菜末

3,彩色腊味饭:热水洗净,切小丁,胡萝卜切小丁,加青豆和玉米粒(超市买速冻的),加米蒸饭

4,涮麻辣火锅:当然啦,这是我的最爱。可我儿子不吃辣的。

5,腊肉卷饼:腊肉洗净,蒸熟,切细丝,和面糊,可以加葱花、鸡蛋、花椒面(还可以加西葫芦丝),锅热后,抹油,象摊煎饼一样做成薄饼,卷上腊肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉丝等,象一个被卷,然后一口咬下去,满嘴留香!

第一种:
最简单,洗干净,切成很薄的片,刀功一定要好的。。要薄,才不会腻。。大火蒸,蒸熟,就能吃了。肥而不腻,腊肉的原味都出来啦。

第二种:
也是切成薄片,炒了吃,先放在锅里干炒,火要小,炸出一点油来,等肉有一点卷边了就可以起锅,用炸出的油炒作料,放蒜苗,姜片,炒香,放要炒的东西,比如酸椒,小青椒,或者或者东西。。再下肉片。。翻匀就行啦。

第三种:
拿来做洋芋腊肉饭,腊肉切成丁,小火干炒,先炸出一点油,起锅,留下油,油少了可以加一点其它的油,洋芋切成块,放下翻炒有黄色,加点盐。然后把腊肉丁再放入锅中,放在最下面,糯米先泡一夜,现在淘起放在洋芋上,不要翻动,加适量水,小火焖。。不能糊了。。水干了,饭就好了。。
如果不用糯米,用籼米,就要先煮成饭,等饭冷了,放在洋芋上面。。洋芋要多,腊肉丁少一点。。饭也可以少一点。。

回答3:

南方一般用蒸的方式,但是我一般是配青菜小炒,可以蒜苔、橛菜、芹菜、西兰花等。

回答4:

最简单的就是,腊肉洗干净切片,用蒜苗炒。。(加点青椒,味道更好。。)

回答5:

腊肉我们都是蒸好就吃,唯有自己家用柴火老糠皮烟熏过的鹌鹑鸟我们用来爆炒,放点干辣椒,姜,老蒜一起爆炒起锅后放青蒜,那味道想想都流口水,那个香比一般腊肉好吃连骨头都嚼碎。喜欢腊味的朋友欢迎订购lpglyf225