隔夜的熟韭菜不能吃，那包好韭菜饺子放冰箱冷冻还能吃吗？

没有的事儿。你要查应该去查严肃做学问的网站。蔬菜中的亚硝酸盐的来源途径有：：①贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，此时原来菜内的硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐；②刚腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亚硝酸盐，一般于腌后20天消失；③有些地区饮用水中含有较多的硝酸盐，当用该水煮粥或食物，再在不洁的锅内放置过夜后，则硝酸盐在细菌作用下还原为亚硝酸盐；④食用蔬菜(特别是叶菜)过多时，大量硝酸盐进入肠道，若肠道消化功能欠佳，则肠道内的细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐。
你注意：最主要的原因是“腐烂”，其次细菌作用。韭菜和大白菜产生亚硝酸盐的途径同样如此。速冻不能说可以完全杀灭细菌，至少可以抑制细菌活性。加热同样是这个道理。我相信谁也不会拿烂韭菜烂白菜去包饺子。因此，无论生熟只要你解决了腐烂和细菌两个问题，就不存在不能吃，吃了就会致癌这个结论。

只要不是长期存放就不会有对人身体不利的物质产生，隔夜冷冻的韭菜馅饺子可以吃，但口感味道较差，韭菜馅的饺子最好不要隔夜吃。

包好了就放在冰箱直接冷冻事没有问题的、上面蒙一些保险膜免得脱水。吃的时候现做。老人家观念就是这样了不要心急慢慢说服她。

那是说多吃不好，会致癌，你又不是天天吃顿顿吃。如果说不卫生，不安全的话，现在好象...

吃吧吃吧，现在什么是绝对安全的？连牛奶都不安全呢。