牛至是一种什么东西

牛至，又称匹萨草，土香薷。原产干欧洲，从地中海沿岸地区至印度均有分布，是一种非常常见的野生植物，药用及作烹饪调味料。一般西餐中都把其晾干磨成粉末使用，是西餐调料中不可缺少的一部分。尤其是比萨如果没有牛至就失去了根本的味道，它会让你做的菜肴更有层次感．味道更立体和丰富。

　　牛至，又称匹萨草，土香薷。原产干欧洲，从地中海沿岸地区至印度均有分布，是一种非常常见的野生植物，药用及作烹饪调味料。一般西餐中都把其晾干磨成粉末使用，是西餐调料中不可缺少的一部分。尤其是比萨如果没有牛至就失去了根本的味道，它会让你做的菜肴更有层次感．味道更立体和丰富。
　　牛至尝起来有点苦味和胡椒般的辛辣味。由于它具有浓郁的辛香，在烹饪时常常用于添香和去除肉类的膻味。墨西哥产的品种味道偏浓重主要用于辣椒粉和墨西哥菜中。地中海产的品种味道略苦．有薄荷味主要用于意大利面酱和比萨饼。
　　由于它的气味浓烈扑鼻，因此只需加入少许，就能带来食物的美味了。在意大利薄饼和墨西哥、希腊莱中，牛至是必不可少的香料。它可以和任何番茄莱式搭配，也适用于蛋类和有乳酪的沙拉，烤肉等食物中。干燥后能粉末可以加八沙拉中为其增香。
　　使用小常识
　　1. 花可用于治疗感冒，头痛，肠胃痛，神经性疾病，缓和疲劳
　　2. 叶部浸出液用于洗发膏，入浴剂
　　3. 取牛至3-9克，水煎服或泡茶饮，可治感冒。
　　4. 鲜牛至250克煎水沐浴，治皮肤湿热瘙痒。
　　5. 牛至10克+紫苏7克+枇杷叶7克+灯心菜3克煎服，一日3次依次2杯，治疗伤风发热、鼻寒、咳嗽或呕吐等。
　　6. 牛汁煎汤，对风湿性关节炎有效，也可做齿龈疾病患者的含漱剂。
　　7. 取鲜叶或干粉烤制香肠、家禽、牛羊肉，风味尤佳。
　　8. 取鲜叶做沙拉、做汤、做饭，能增加饭菜的香味，促进食欲。