临朐全羊汤的制作方法

正宗的山东临朐全羊汤是选用临朐青石山上三年以上的羯（经过阉割的公羊）黑山羊为主料，在杀之前只能喝水不喂食。具体做法如下:

1.将整身肉分割为6—8块，头、蹄及整身肉先入锅，内脏肉复上，加适量山泉水和盐；

2.水烧开后放肉，水沸时去沫，再用温火煮2—3小时熟烂出锅，剔除骨头放凉；

3.将整身肉顺丝切片，内脏肉横丝切片，一并与原羊肉汤入锅煮沸，再将适量葱丝、香菜段、胡椒面、香油、味精放汤盆中倒入锅内，“全羊汤”即成。

山东临朐全羊汤是用全只羊的各部位肉，包括头、蹄、肝、肺、心、肠、血一起合做成的“全羊汤”，就象用各种酒兑成的风味独特的鸡尾酒一样，因羊的各部位肉都有独特风味，合做一起，恰到好处地产生了一种独有的美味，吃起来肥而不腻、醇厚鲜美。

　　楼主你好，作为临朐人，我从小吃全羊吃到大。
　　临朐全羊以五井全羊及包袱岭全羊最为出名，这其中不仅仅是口味上的原因，更在于临朐黑山羊的肉质相比更适宜做汤，这也是临朐全羊没有在全国推广开的原因，其他地方很难找到这么好的羊了。
　　下面这家店还是不错的：
　　巍巍沂山脚下，有一美丽富饶的临朐县，在该县的西部山区，农民有养殖黑山羊的习惯，

　　黑山羊，雅称“黑麒麟”或“墨麒麟”，俗称“山羊猴子”，习性放养，极善攀岩，喜食峭壁悬崖上的鲜嫩草梢及灌木丛中的洁净植物等百科全草（即中草药），渴饮甘冽的山泉水，故称“绿色动物，”其体内无农药残留，肉质纤维细长，质地柔软，脂肪含量低，营养丰富，含有人体所需的多种微量元素，具有温脾和中，养肝益肾，更有养胃驱寒，强阴壮阳的滋补功能，成为山东特有的食肉源，村民如遇重大节日多以杀羊招待客人，将山羊屠宰后做成全羊汤，单位来客人一般也是以全羊汤招待，即经济又实惠，深受公众欢迎。在山东大中城市均有临朐全羊店，店以经营全羊汤为主，食客以为“全羊汤”既是“全羊宴”。

　　“ 临朐光成全羊宴”选用三年龄以上的羯黑山羊（经过阉割的公羊）为主料，宰杀前须饮水忌喂食，使其空腹，烹饪以屠宰处理顺序为序，割到哪个部位就以它的全部或部分，进行分档，分别施以：烹、炒、煎、炸、烧、蒸、闷、炝、拌等不同的烹饪方法，加入酸、甜、辣、咸等各种不同的佐料，制成食之不腻不擅，营养丰富，色香味俱佳的丰富大餐，（全羊宴已开发出近二百道菜，菜名个个吉祥，）按其每桌用餐者人数寡众，进行搭配上菜，首先上一盆全羊汤（各部位混沌的汤），烹饪从羊头开始：盘麒麟顶（红烧羊脸），龙门角（扒羊耳根），八仙过海（烩羊心、肝、肺、肾、散丹、羊葫芦头）……到平步青云（扒羊蹄）即谓大菜上齐，主食为全羊水饺，组成众口皆碑的全羊宴。

　　“临朐光成牌 全羊宴”，深受消费者青睐，被山东省食文化研究会授予山东名宴。随着旅游业的蓬勃发展，全羊宴成为临朐一道靓丽的风景线：“观临朐风光，食光成全羊”。

　　楼主兄弟，有机会建议你来趟临朐，亲眼看一下、亲口尝一下要比你在网上了解的东西更为深刻，当然各家店都有自己的秘方，您也可选择一个好师傅拜师学艺，如果仅仅想从网上找点资料就能做出好的东西，不是不可能，只能说很忙，现在季节正是喝羊汤的好时候，希望您也能把临朐全羊发展到全国，呵呵！

偶然遇到，一个全羊汤馆老板配方不超过7种！老板说花五万买的！我差一点拍下来，全磨成粉子！看来是有这个配方的！只不过是秘而不宣

全用黑山羊

每个店都有自己的秘制配方的，
楼主还是在百度上搜搜普通羊肉汤的制作方法
然后在这基础上创新自己的口味吧