面包粉是使用小麦制成的，也有人在家用白土司打碎后使用，因不具黏着性，所以不易附着于食物表面，通常使用时，会先在炸物上先裹上其他面煳或蛋黄。
蛋糕粉也就是低筋粉，用小麦磨制后添加酶制剂等一些小麦处理剂，以及控制蛋白质含量在8%左右的即可，蛋糕粉就是做蛋糕的面粉，配料有：低筋淀粉、植脂末、泡打粉、乳化剂、香精、柠檬酸、食盐及白砂糖。
深证蛇口南顺面包粉目前是最好的。例如金像
还有广州南方面粉厂的 面包粉
还有天津铁人的等等很多
加水一般为面粉的50%--60%
主要是看面粉筋度 即蛋白质含量 这将直接决定面粉吸水量 面包粉原则是筋性越高越好 蛋糕粉则反之 这个行业有句话 叫面包是卖水的 蛋糕是卖气的 至于什么牌子比较好 一般来讲 要看你要做的产品档次 这样才能达到最高的性价比
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