打算在东莞镇区里开个桌球室，大概10张斯诺克，5张美式，

楼主可以参照一下深圳英超桌球城南山店的规格，球台数量大概也就是楼主提到的这么多。我目测了一下，光球台占地大概是400-500平方米左右，再加上一些娱乐休闲区（有电脑和大概五六个棋牌室），应该需要600平方米以上。
人手的话，人越多当然服务也就越周到，但是太多的话反而会压挤空间。所以楼主要仔细衡量，一般来说15张球台大概有10左右摆球的就差不多了（有些人可以管2-3张台，培训得好的话），另外加1-2个专门负责结账的，就差不多了。
然后就是装修跟租金，这个说实话我了解不多，要看楼主想开什么档次的球房，以及球房所处的地域。高档次的球房当然装修就跟贵，繁华一些的地域租金也会更高。
当然还要提醒楼主的是，要做好市场调查，尤其是球房周边客户的消费能力。又以深圳的英超桌球城为例，在南山区和福田区的实际价位是不同的。因为福田区的有钱人多，消费能力强，所以实际价格相对较贵；南山店周边的是城中村，有钱人相对较少（不是没有），所以综合消费能力较弱，实际价格相对较低。至于具体的定价策略，为了保护别人小小的商业秘密~，我就不细说啦，楼主根据自己的实际情况好好琢磨琢磨~
好点的斯诺克球台一张大概要一万以上，美式也要上万，差点的也至少五千。具体的预算其实不难算，就是加减乘除，以楼主的雄心壮志这点难不倒你的。

建议少放snooker