油燃烧时的温度有200多度，切水的密度比油重，水倒油中，水在下油在上，水吸热后100度就会激烈的飞溅，顺带把油溅射出来使油与空气的接触面积更大从而燃烧的更剧烈，如果溅到人的身体上还容易造成烫伤！！
不过也是个度的问题，如果水的体积是油的几十倍 油一下就灭了！!主要还是我们一次性倒入锅内水的体积过小，举个极端的例子，我着火的油锅扔到水库里再大的火都灭了！
因为油的密度比水小，水浇上去后不油仍浮在水面上，没起到降温和隔绝空气作用，反而，高温使水迅速沸腾，将油也连带着四处飞溅，油散得更开，当然火势更大。合理请采纳，谢谢。
因为油比水轻。浇水只会使油漫出来。。
你有没有留意过鸡汤，鸡汤上面浮着一层黄黄的油，说明油比水轻，水盖不住油，那又怎么能灭火呢
为什么油锅起火不能用水浇灭？老外亲自测试，后果太恐怖了！
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