从市场里买回来的海带上,常附着一层白霜似的白粉,令人有不洁之感,总想尽力将它洗刷干净。其实,它并不是霉菌,而是人们还不太熟悉的有机化合物----“甘露醇”。它是一种贵重的药用物质,现代科学研究证明,甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。
海带中含有二十碳五烯酸,它是一种不饱和脂肪酸。日本科学家曾在渔民中调查发现,这种物质能使血液的黏度降低,减少血管硬化的可能。因此,吃海带也能够预防心血管方面的疾病。
海带中的碘乙酸和甘露醇都能溶于水,如果干的海带在水中浸泡数小时以上,碘已酸就要损失90%左右,甘露醇也大都被溶解,这样就可能降低海带的营养价值。因此,干海带在水中浸泡的时间不宜过长,一般洗海带只需随手轻轻洗去一些细沙粒就可以了。
我也很喜欢吃海带.不过不常干家务.
海带有干的和湿的.
干的那种海带都是一条很长的那种,因为比较咸,故吃之前要在水里泡一段时间,不过不宜泡太久,免得一些有营养的东东泡没了.而且海带会吸水膨胀,干海带泡水后体积会大好几倍哦,所以看量进行.
湿海带,现在卖的都是打了结的一小段一小段的,那种已经泡过水的了,只要用清水简单洗一下就好了.
1、用淘米水泡发海带,即易发、易洗,烧煮时也易酥软;也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但不可过多,煮软后,将海带放在凉水中泡凉,清洗干净,然后捞出即可食用了。
2、是把成团的干海带打开放在茏屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡一夜。用这样方法处理后的海带不但又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口!
3、多泡几天再洗之
用热水泡一段时间,然后再用软毛的刷子用清水一边刷,一边洗
买回来后用清水洗干净后,要浸泡30分钟,如果30分钟后看到海带发生变化,则已经变质。