为什么馒头热的时候是软的，冷了就变硬了？

2024-11-24 14:29:22

推荐回答（4个）

回答1：

加热可以使其中一部分支链淀粉恢复柔软淀粉老化就会变硬，所以加热后只能部分回软，直链的不能恢复。
水蒸气不断冲击馒头，就像热水的沸腾主要原因应该是馒头里的水蒸气起得作用，水分子活动迅速加快，改变了淀粉之间了摩擦力。

回答2：

淀粉老化就会变硬。加热可以使其中一部分支链淀粉恢复柔软，直链的不能恢复，所以加热后只能部分回软。

回答3：

主要原因应该是馒头里的水蒸气起得作用，水分子活动迅速，不断冲击馒头，就像热水的沸腾，所以软

回答4：

一楼的朋友，你知道Lz有jj？
别以为自己有的别人就会有。