牛肉的朋友，如果是炒的话那就和一般的炒法一样，把肉切成丝后用嫩肉粉或淀粉加一点蛋清淹制10到20分钟，看肉的多少而定，炒的时候加一点姜粉或姜片就可以了没有什么特殊的；如果是炖着吃的话，要把牛肉切成块，用水煮一下，出沫后把水倒掉，再把肉炒一下，加水放点花椒，姜，水开后用温火煮。
烤羊肉串：将羊肉切成小片，串穿于铁扦上，放特制的长方形烤炉焙烤。然后在羊肉上抹上酱油、精盐、姜粉、辣面、椒粉等佐料，并翻动铁扦。其肉嫩味香，营养丰富。现在烤羊肉已经发展到烤蹄筋、烤腰子等，格尔木的烤羊肉是其他地方没法比的。
不常吃牛肉的朋友，如果是炒的话那就和一般的炒法一样，把肉切成丝后用嫩肉粉或淀粉加一点蛋清淹制10到20分钟，看肉的多少而定，炒的时候加一点姜粉或姜片就可以了没有什么特殊的；如果是炖着吃的话，要把牛肉切成块，用水煮一下，出沫后把水倒掉，再把肉炒一下，加水放点花椒，姜，水开后用温火煮。
葱,姜,蒜,大料.辣椒,籽染.丁香
回族
用回香
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