您好，过期大米又叫陈化米，吃了对人体有害，国家严禁用过期大米制作人用食品，已经查处好几例较大案件了。不但自己不能吃，更不能听某些人的送给乡下朋友吃。而且如果发生霉变会产生大量黄曲霉素，是高致癌的物质。遇到出售过期大米的情况，可以与当地工商局、技术监督局或食品与药口监督局举报。但是可以用来做动物饲料，这是不违法的。
大米变质会产生异味或生虫子，大米包装的保质期并不能准确判断它是否变质，大米和其它变通食品不同，不是过期了就坏了，不能吃了
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