卤汤都要用哪些调料？

卤汤的做法先用3大匙的油爆香葱段、姜片、蒜瓣、辣椒，然后淋料酒(高粱酒最好，比较香)，接着加深色酱油、冰糖、盐、高汤煮开关键词: 美味汤肴

摘要: 先用3大匙的油爆香葱段、姜片、蒜瓣、辣椒，然后淋料酒(高粱酒最好，比较香)，接着加深色酱油、冰糖、盐、高汤煮开

原料

五香料少量，葱段、姜片、蒜瓣各适量，辣椒适量，料酒(高粱酒)2大匙，深色酱油1/2瓶，冰糖30克，盐1大匙，高汤15杯。五香卤包药材成分：桂皮、八角、陈皮、草果、沙姜、丁香、小茴香、花椒、豆蔻。

做法

1、五香料装入布袋，然后将袋口扎紧，备用。

2、先用3大匙的油爆香葱段、姜片、蒜瓣、辣椒，然后淋料酒(高粱酒最好，比较香)，接着加深色酱油、冰糖、盐、高汤煮开。卤汤的制作方法看起来很简单，但是其实很讲究的，包括每种香料的分量，糖色该如何炒制，何时下锅等等。如果是自己日常做来吃，在网上找找配方就行了，要用来开店的话，还是去乐山的陈记老卤学一下吧，我学校旁边的卤肉店就是去那里学的，现在生意每天都超好，排着队才能买。在骨头汤里加入八角、丁香、桂皮、陈皮、,茴香、香叶、甘草、干红辣椒等香料，再加入葱结、姜块、黄酒、酱油、盐等调料，然后加入炒好的糖色就可以了。我也喜欢做卤肉来吃，但是味道始终没有乐山陈记老卤的味道好，也不知道是哪个步骤出了问题。

你好！卤汤各个地方的用料都不太一样。四川和北方地区喜用红卤水，四川卤水
多用郫县豆瓣酱、老抽、红油、冰糖、味
精、鸡粉调色调味，香辛料喜用，如花椒、大料、桂皮、丁香、草果等。
北方地区的红卤（酱汤）喜用糖色、老抽
红曲、味精、鸡粉调色调味，香辛料喜用花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷
、砂仁、山奈、陈皮、甘草、豆蔻等。
广东地区多喜用白卤水，先用猪棒骨、江瑶柱熬制成鲜汤，再用生抽、玫瑰露酒，花雕酒、蚝油、鸡粉、味精、冰糖调色调味，香辛料喜用罗汉果、千里香、山奈、白芷、香味等。（以上内容仅供参考）

家用卤汤用料。大料 四个 、 桂皮 10g 、 草果 一个 、 香叶 4片 、 小茴香 10g 、 十三香 5g 、 冰糖 10粒 、 黄豆酱油 100ml 、 黄豆酱 150g 、 水 3000ml 、 洋葱 100g 、 大葱 一根 、 姜 30g 、 大蒜 一头

我听说这里有人教卤汤~~