1.腊味是经过腌制的肉类，内含有一定数量的硝，吃时应注意勿生吃。
2.不可用高温油炸，因为油炸后，会产生致癌物亚硝基胺。
3.不要同吃奶制品，奶制品也会促使硝反应成亚硝基胺。
4.腊味中还含有较多的脂肪酸和胆固醇，故一次不宜吃得过多，短时间内亦不宜接连食用。
5.腊味还含有过高的盐分，高血压和肾病患者不可多吃。
