炖排骨，既营养而且还美味，很多人都喜欢吃，就拿我北方人来说每次过年的时候，家里总会对很多很多的排骨。
对排骨对于我们来说一点都不陌生，而如何将排骨炖得更好，这是一道学问了。
在炖排骨的时候，我看到爸爸经常往里面加几滴醋然后十分的好奇，经过询问才得知，原来排骨中的钙磷等物质可以被醋所吸收所融化，这样的话，有利于我们吃的时候吸收其中的营养，而且还能对骨头中的一些维生素起保护作用，有利于提高它的利用率。
猪骨莲藕这一道菜有很高的营养价值，排骨中经常会闻到一丝丝腥味，而且对于一些朋友去不喜欢闻到其中的腥味儿的，对于这个一方面，我们应该如何做呢？结果查阅，我发现如果我们将猪骨先泡在冷水中，嗯，大约半个小时左右，然后我们再将它放入高压锅中用勺子，将其中的血沫撇清，这样的话就以有利于减轻腥味儿了。
步骤：猪骨用冷水浸泡出血水，调味品；葱段、大料、鸡精、盐、料酒，高压锅中放入放入冷水和猪骨、葱段、大料、料酒、烧开后陪去浮沫，莲藕一段洗净去皮，切成滚刀块，放入高压锅中开中火15分钟后即可，煮好的莲藕猪骨盛入炒锅后调味，
再放入少许葱花即可食用了。
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