浆没兑好，即制作之前的面浆没有调整好。虽然该配的都配了，但并不是往一起一搅合就可以做的，凉皮就是由这些东西做的，但如果面糊不处理好，不论怎样也不可能做出好的凉皮的。调浆主要需要考虑的问题有密度，酸碱度，季节，面粉，淀粉等等。
