街边摆摊买凉皮凉面利润怎样请问到哪里能学到正宗凉皮

不论是街边摊还是店铺，总体上说凉皮的利润都是很好的，一份凉皮的制作成本，如果是手工的话六毛左右，如果是机器的话五毛左右（机器速度快），以液化气为准，烧煤的话，成本会更低点（五分左右），每份凉皮的调味成本每份一块，最多一块二，包括辣椒油，调料水，芝麻酱，黄瓜丝等，即如果是自作自卖的话，一份凉皮的综合成本一块七八，而现在市场上凉皮的零售基本都在五六块了，所以说这个利润空间还是相当客观的。简单的说，如果每天平均卖五十份，一个月纯利可以有五千，如果每天平均卖一百份，则每月的纯利润可以在一万左右，前提是自作自卖，如果批发人家的凉皮的话，则每份凉皮减少利润一块，因为批发这块人家是要挣钱的。

100斤（面粉）120元，可蒸凉皮350碗。A.面粉成本120元÷3502碗=0.35元；色拉油成本2.8元/斤；加辣面3两共1.8元，加花椒、大香、草果等香料约1.2元，辣椒油成本2.8+1.8+1.2=5.8元。1斤辣椒油可调凉皮25碗。B.每碗辣椒油成本5.8÷25=0.23元，1斤芹菜1元，1斤红萝卜0.5元，1斤豆芽0.5元共3斤菜可垫凉皮30碗。C.菜每碗成本2÷30=0.07元。D：盐、味精等每碗0.1元，则每碗凉皮成本为A0.35+B0.32+C0.07+D0.1=0.75元。按两元一份可获得纯利润1.25元。
很多地方都可以学到啊，建议去正规的大地方学，多自己去考察对比下，师资和设备必须要齐全。

在夏日炎炎的街头，当透彻的香气扑鼻而来，那便是凉皮凉面的摊位。这些朴实无华的小吃，总能勾起人们的味蕾，带来一份清爽的享受。若是机缘巧合，何不自己尝试一番，摆摊售卖凉皮呢？
摆摊卖凉皮凉面，利润空间其实不小。成本主要在于食材、调料等方面，而凉皮和凉面的制作工艺并不复杂，只需掌握要领，就能做出让人垂涎欲滴的味道。初次摆摊时，可以根据自身情况制定定价，随着好评的增多和顾客的积累，定价还可以逐步上调。届时，利润率可观。
如果你跃跃欲试，不妨参考以下建议：
在选址上，不妨选择人流量较大、竞争较小的区域。凉皮凉面作为夏日小吃，人气少不了，但过于激烈的竞争却会抢占利润空间。
在食材选择上，务必保证质量。新鲜的食材是美味的保障，以凉皮为例，制作凉皮的米浆水质好坏直接影响着凉皮的筋道与口感，因此选择优质大米十分重要。
再者，在制作工艺上，讲究经验和技巧。凉皮的制作贵在蒸制，温度、时间恰到好处，才能蒸出筋道爽滑的凉皮。而凉面的制作则考验酱汁的调配，比例适中，才能让面条酱汁相得益彰。
值得一提的是，正宗凉皮的制作工艺是一门学问。若要学到正宗的手艺，可以考虑拜师学艺。各地区都有凉皮制作名家，不妨虚心请教，学习正宗的制作方法和秘方。
也可以通过自学的方式掌握凉皮制作技巧。如今网络发达，网上也有许多凉皮制作教程。根据教程一步步学习，也能做出可口的凉皮。只自学需要时间和实践，初期可能需要反复尝试，才能掌握火候和技巧。
无论是拜师学艺还是自学成才，都离不开勤奋和钻研。只要用心学习，多加练习，相信你也能做出让人赞不绝口的凉皮凉面。
摆摊卖凉皮凉面，除了要注重品质和美味，在经营细节上也不容忽视。如摆摊位置要干净卫生、服务态度要热情周到、营销方式要灵活多样。只有方方面面都做好了，你的凉皮凉面摊位才能成为夏日街头最受欢迎的打卡地。

凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以要制作凉皮必须先把淀粉从面粉里面分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么要洗面的原因了。手工凉皮的制作其实非常简单，投资也不大，门槛很低，风险很小，非常适合刚开始创业的朋友