手工面筋的做法步骤图

一、制作手工面筋所需材料：  

1、面筋粉（谷䏓粉） 350g

2、盐 2克

3、水

4、筷子 20副

5、八角 适量

6、香叶 适量

7、桂皮 1块

二、制作手工面筋的步骤：

1、在面筋粉（谷䏓粉）中加入盐，用筷子边搅拌边加水。

2、筷子将面筋粉（谷䏓粉）搅拌成絮状，再用手抓，水要盖过面筋。

3、将面团搅拌完成后，发酵一晚上，如果天热可以两个小时。

4、将面团切片。

5、一次使用两根筷子，将面片从粗的一头缠绕在筷子上。

6、锅里加水盖过面筋，加入盐，香叶，八角，桂皮。煮滚以后关小火，再煮10分钟左右，根据面片大小适当调整时间。

7、煮好了放水里浸泡，等凉了后去除筷子。

8、制作完成。可以放水里或放冰箱储存。

准备食材：面粉、盐、水。

1，把面粉放在盆里，准备好水和盐。

2，面粉加水揉成面团，放置5分钟。

3，添加水，开始洗面，像洗衣服那样揉搓。

4，水浑浊以后换干净的水继续洗面，此步骤重复5次左右。

5，直至面团洗干净，水不浑浊。

6，把洗好的面筋分成小块，煮的时候方便熟透。

日常面筋的做法：
原料：新鲜面粉 1kg、食盐大约5g、水大约550ml
做法：
1、把面粉及盐在搅拌盆内混合均匀，在面粉中央拨个洞，倒入凉水，用筷子朝一个方向不断搅拌，让后用手搓揉10分钟成一团柔软的面团。
2、把搓揉好的面团绑在塑料袋内， 静置三四个小时，让面团内的面筋充分形成，让面团自然发酵。
3、把自然发酵好的面团浸泡在干净的水内，然后用手掌压叠的手法开始洗面团，不断的重复压叠， 直至盆内的水都变成白色的粉浆水了。（可以把洗过的水倒掉或另外留起， 等水澄清后，水底留下来的就是小麦淀粉了，可以用来蒸制凉皮。）

4、倒掉粉浆水后， 再把面盆装满水，继续用手掌压叠洗面筋。如是重复换水5、6回， 直至洗面筋的水洗到像洗米水一样的水质就行了。
5、把表面粗糙的面筋块用双手挤压粘成一团后，放进保鲜盒内，加水掩盖浸泡，静置2个小时。 浸泡了2个小时的面筋团表面会变得稍微比较光滑， 内部比较紧实。然后可以用双手把面团扯开使面筋表面光滑。
6、把表面拉光滑的面筋放进保鲜盒内浸泡凉水，冷藏三、四个小时， 最好在冰箱内浸泡隔夜让面筋团自然发酵。经过自然发酵的面筋团会产生一些细小的气孔，而且柔软度很好。
7、把发自然酵好的生面筋团剪成6至8条长条面筋块， 可以把切好的面筋条两头左右拧转成麻花打个结，或直接把面筋条放入开水内烹煮。积会稍微增大。营养丰富的面筋做好了！