自制香肠做好后在室外风干十天左右即可食用。
主料：前腿肉七斤、猪肝6至8两
辅料：生抽适量、白米酒3两、食盐2勺半、白糖2勺、肠衣4米
自制香肠的做法：
1、把猪肉和猪肝切碎备用
2、把肠衣用清水清洗后，泡入碗里备用
3、把生抽，盐，白酒依次放入盆中，和肉一起搅拌均匀
4、用一个剪开的饮料瓶，瓶口处套上肠衣
5、把拌好的肉从饮料瓶口灌入肠内
6、尽量灌紧点，慢慢压入肠中
7、用绳子把香肠分段系好
8、在太阳底下晒两周左右即可食用
9、吃之前，上锅蒸一下非常美味
参考资料来源：百度百科--自制广式香肠
最好等两周以后。香肠等腊味食品是用盐和其他调料腌制后晾晒的，含有亚硝酸盐。亚硝酸盐的含量在腌制的前两周会有一个高峰期，两周后开始下降。如果吃了1周~2周内新制的香肠，无疑会增加危险性。
因此，自制香肠腊味食品最好放置两周以上再食用。吃腊肉或腊肠时，最好搭配一些维生素C含量高的蔬菜或水果，这样对身体健康更有益处。
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