味香肠怎么做好吃，自制蒜味香肠的家常做法

主料
猪肉馅
500g
肠衣
2米
辅料
淀粉
80g
盐
12g
姜
15g
大葱
40g
香油
30g
五香粉
3g
大蒜
40g
花椒
1小把
八角
2粒
胡椒粉
少许
料酒
1茶匙

步骤

1.食材

2.大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末

3.切好的葱姜蒜末放入肉馅中

4.加入五香粉、少许胡椒粉、食盐

5.加入料酒

6.加入香油

7.加入所有调料后拌匀

8.淀粉加入适量清水调成淀粉糊

9.倒入搅拌好的肉馅中

10.加入淀粉后继续搅拌

11.肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净

12.灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。

13.开始灌制。

14.灌好的粉肠按自己的喜欢扎成节

15.挂在通风处风干一天即可，外皮稍微发皱就可以收回

16.煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠。

17.在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。煮30分钟左右即可捞出。

18.捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。

食材
主料
前腿肉
1200g
肠衣
1根
辅料
盐
20g
糖
20g
蜂蜜
30g
姜汁
15g
蒜
1头
木薯淀粉
30g
黑胡椒
5g
白胡椒
1g
生抽
1汤匙
蚝油
2汤匙
红酒
40g

步骤

1.原料图。

2.前腿肉切大块。

3.绞肉机绞碎成泥。

4.盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，白胡椒，混合。

5.姜蒜用料理机打成泥。

6.步骤4,5,倒入肉泥中。加入红酒，生抽，蚝油。

7.用搅拌器彻底搅拌上劲。加入淀粉一边摔打一边搅拌。到肉有粘性。

8.肠衣套在灌肠漏斗上。

9.把肉泥全部灌进肠衣。这个分量刚好一根肠衣。

10.挂在室外背阳有风的地方。风干12小时。煮之前要用针扎一些孔。（切记切记，这两个时间都是冰冻的冬天，要是春夏秋或者温度高的地区，跳过这步直接进行下一步！）

11.锅里烧水，70度左右放入肠，小火煮。20分钟。拿出来晾在烤网或者其他带孔的容器上。刷一层油。以下步骤可以不做，直接刷油煎或者烤两面金黄。

12.烤箱150度预热，糖，茶叶碎木炭碎放在烤盘中，搅拌均匀，下火。（我家没锡纸了所以用油纸，最好用锡纸）。

13.看情况烘烤30分钟-1小时。关火后不要忙着拿出来。一直到没有烟了再拿出来。

14.熏好的肠。很诱人吧。

15.切片和市售的红肠比一比，第一没有红曲粉，第二肉绞太碎，不过这种口感更Q，更接近QQ肠。肉香味很足。喜欢带肉粒的可以把肉一半绞碎成泥，一半切丁。