油炸花生要浸泡吗

2024-12-27 05:37:14

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回答1：

不要泡油炸花生米时，要将油和花生米一起放到锅里，用中火炸，并且要不停的翻动，当看到花生米外表面变成浅金黄色时，立刻从油中捞出，放入盘中滴入几滴白酒凉凉。此种方法做出的花生米，酥、脆、香、味道极佳，并且有一点淡淡的酒香。（切记从油中捞出时，花生米炸的颜色是浅金黄色，因为花生米出锅后，温度下降有个时间段，温度会继续向内传递）

回答2：

花生在下油锅之前，千万不要泡，泡了里面的水分无法蒸发，在油炸之后，花生都不能吃的，本身它里面也是有水分的，也是有油脂的，很高热之后，它本身的水分会蒸发，待软之后就能很脆的加点盐，放糖也可以，看个人喜好，不要放乱七八糟的东西，这样损失原味的！好的建议你不要，他说的什么注意，有谁能注意的到呢？何况如果是一个新手，除非你是天才按照书籍指示去做，做得好，凡事都有一个兴趣爱好和方式方法。我那时候，炒花生米，没看过书，也没看别人炒过，我是按照我的心意去做，照样炒出很香的花生米！这样的问题太弱智了，本来我还不想回答了，但是看你那么想炒好的心意给你的建议。