这个要根据酸奶发酵剂的菌种活力定的，菌种活力单位是DCU，一般100DCU可以做500kg的酸奶。
1000ml牛奶：1g发酵剂
酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料。发酵剂在酸奶生产过程中的作用非常重要，发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因。酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力。
酸奶发酵剂是按照一定比例配好的，一般市售的酸奶发酵剂每一袋（1g）可配合1升牛奶，制作出的酸奶在口感、浓稠度等方面都是比较理想的。
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