不同类型的牛肉干市场价格差距打的原因是什么?

我觉得以下几方面决定牛肉干的价格：
一是牛的品质。
不同地区的牛，生活环境不一样，温度湿度饲料等条件不一样，也就决定牛肉的品质不一样。一般说来，南方生活的水牛肉远没有北方生活的黄牛肉吃起来好吃。
而同一地区出产的黄牛，由于品种不同，肉的品质也会有区别，比如美丽的内蒙古科尔沁草原是我国重要的玉米种植区，也是世界上公认的黄牛养殖区，畜牧业历史悠久。目前基本上实现了西门塔尔牛的良种化，牛源非常充足。与其它品种的肉牛相比，西门塔尔牛不但育肥效果好，屠宰净肉率高，而且肉质鲜嫩，品质较好，品种优良，是目前生产优质高档牛肉的首选品种之一。很明显，用优质的良种牛出产的牛肉制成的牛肉干肯定比一般黄牛肉制成的牛肉干味道要好。
二是制作牛肉干的工艺。
南方的牛肉干如何制作不太熟悉，不多谈。在此谈一下内蒙风干牛肉干的制作方法。
风干牛肉干是内蒙古科尔沁草原特产，这不仅因为原料是大草原上的优质牛肉，还因为他的制作工艺极其特别。草原上的空气寒冷而干燥，将新鲜的牛肉（要选牛腿上一块俗称黄瓜条的位置，由经验丰富老师傅将肥肉和筋皮等剃掉，改刀成很粗很长一条进行腌制，没有过多的调味料来破坏肉的原汁原味，更不添加防腐剂），在自然环境中冷冻，然后在通风的环境中悬挂4-5个月，这样的工艺不但使肉中的水份全无，油份也散失掉了，而且肉质变得相对松散，香味也凝结和浓缩，使得口味独特，浓香无比。由于晾制过程损耗较大，平均三斤的原料，只可得出一斤的成品，可谓肉之精髓。
而价格低廉的牛肉干往往是肉的晾制过程较短，制成的所谓肉干还是含有了极高的水分，极容易腐败变质。
俗话说“一分钱一分货”，购买牛肉干时千万不要贪图便宜，贵自然有贵的理由。
三是品牌。
现在人们为什么愿意买名牌？就是因为名牌有良好的信誉，有多年的制作销售经验，有众多消费者的支持。比如内蒙古通辽市是著名的牛肉干之乡，市面上有多个品牌在销售，但通辽人广泛认可的还是罕山、广发、笨牛、旭日等几个品牌，特别是罕山，被公认为通辽牛肉干的老大，这个老大的名号可不是浪得虚名，这可是经历了通辽乃至全国消费者的多年市场检验得出的结果。笔者曾经一次买过多种牛肉干进行比较，把买来的不同品牌牛肉干装在多个相同样式的盘子里（盘子上没有贴标签，试吃的人并不知道哪个盘子里装的是什么品牌），然后让不同的人品尝后进行比较，选出自己认为口味最好吃的牛肉干，结果第二名和第三名因各人口味喜好不同而有差异，但是大家认为最好吃的都是---罕山。

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原料、工艺、风味都会影响产品价格，有时间可以去牛肉干网上好好比较一下。牛肉干其实有很多种的。